Craft beer, bière artisanale : Le guide complet pour tout savoir

Si vous êtes amateur de bière, vous avez certainement entendu parler de la Craft Beer. Il s’agit d’une bière artisanale qui a gagné en popularité ces dernières années. Elle constitue une excellente alternative aux bières commerciales traditionnelles. Qu’est-ce qu’en réalité la Craft Beer ? Voici tout ce que vous devez savoir au sujet de cette boisson.

Qu’est-ce que la Craft Beer ?

Découvrez en détail ce que c’est qu’une Craft Beer.

Présentation de la Craft Beer

La Craft Beer est une forme de bière artisanale fabriquée de manière traditionnelle par de petites brasseries indépendantes. Contrairement aux autres types de bières industrielles, elle se distingue par sa production limitée. Les fabricants portent une attention particulière aux détails et à la qualité. Ils se servent d’ingrédients de très bonne qualité, souvent locaux, pour concevoir des bières uniques et pleines de saveur.

La Craft Beer se distingue par sa diversité de styles et sa créativité. Les brasseries artisanales se concentrent sur l’engagement local. Elles offrent à tous les consommateurs une expérience plus authentique et immersive. De même, elles organisent des activités récréatives autour de la bière, il s’agit entre autres des dégustations, des visites de brasseries et des événements pour partager leur passion avec les amateurs.

Histoire de la Craft Beer

Il faut remonter à des siècles en arrière pour évoquer la période marquant l’apparition de la Craft beer. Cependant, son essor moderne rime avec le mouvement de la bière artisanale aux États-Unis dans les années 1970. C’est une période au cours de laquelle les brasseurs ont commencé à remettre en question les bières commerciales de masse. Ils se sont ainsi mis à la recherche de méthodes de brassage plus traditionnelles.

La nouvelle forme de bière s’est rapidement répandue à travers les États-Unis. Ce fut facilité par l’émergence de brasseries artisanales indépendantes qui se sont uniquement consacrées à la fabrication de bières innovantes. Depuis 1970, la Craft beer a gagné en popularité dans le monde entier. De même, des brasseries artisanales ont émergé dans de nombreux pays comme la France.

Les ingrédients et le processus de brassage de la Craft Beer

Pour concevoir la Craft Beer, les brasseurs artisanaux utilisent des ingrédients de haute qualité.

Les ingrédients de la Craft Beer

Les brasseurs artisanaux se servent principalement des ingrédients comme le malt, le houblon, la levure et l’eau. Le malt est généralement issu de l’orge. C’est lui qui confère à la bière sa couleur, sa saveur et sa texture. Pour obtenir une bière légère, les brasseries utilisent un malt pâle.

Pour des bières plus foncées et riches, elles se servent du malt torréfié. Le houblon apporte de l’amertume et de l’arôme à la bière. Il existe différents types de houblons : ceux aux arômes floraux ou fruités et ceux plus amers.

La levure est l’ingrédient à l’origine de la fermentation de la bière. Elle influence le goût, l’arôme et la carbonatation de la boisson.

Le processus de brassage de la Craft Beer

Le processus de brassage de la Craft beer est un peu complexe. Il s’effectue en cinq étapes clés, à savoir :

• le maltage,
• l’empâtage,
• l’ébullition,
• la fermentation,
• et la maturation.

Durant le maltage, le grain d’orge est trempé, germé et séché pour produire du malt. On concasse ensuite le malt avant de le mélanger à de l’eau chaude lors de l’empâtage. Cette opération est utile pour transformer l’amidon en sucres fermentescibles.

Après l’empâtage, le moût est séparé des grains au cours de processus dénommés filtration et rinçage. Il est ensuite porté à ébullition, à cette étape précise, le houblon est traité pour amener l’amertume et les arômes à la boisson. Au terme de l’ébullition, le moût est refroidi et transféré dans un fermenteur. La levure est ajoutée et la fermentation commence. À ce stade, les sucres sont convertis en alcool et en dioxyde de carbone.

Après, la bière est soumise à une période de maturation. Appelée « garde », elle permet notamment aux saveurs de se développer et à la boisson de s’affiner. Enfin, la Craft Beer est conditionnée dans des bouteilles et est prête à être dégustée.

Quels sont les différents styles de Craft beer ?

Des bières industrielles, la Craft beer se distingue par sa grande diversité de styles. Chacune d’elles possède ses propres caractéristiques permettant aux amateurs de bière de les reconnaître aisément. Voici les styles de Craft Beer les plus populaires.

IPA (India Pale Ale)

L’IPA se caractérise par son amertume prononcée. Dans sa composition, la teneur en alcool est aussi plus élevée. Dans cette famille, vous trouverez plusieurs autres textures. Il y a notamment les IPA classiques, les IPA houblonnées à froid, les New England IPA, etc.

Stout

Le Stout est un style de Craft Beer foncée, riche et crémeuse. Il est souvent confondu avec des saveurs de chocolat, de café et de malt torréfié. Dans cette catégorie, on trouve plusieurs autres variations telles que les stouts impériaux, les stouts au café et les stouts à l’avoine.

Saison

La Saison est un style de bière belge. Elle se caractérise par sa légèreté et sa complexité aromatique. En la dégustant, on ressent le goût d’arômes d’épices, de fruits et des notes de levure caractéristiques.

Sour

Les Sour sont caractérisés par leur goût légèrement acidulé. Elles sont souvent brassées avec des bactéries lactiques ou des levures sauvages. Cela leur confère une acidité rafraîchissante et des saveurs fruitées.

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La popularité croissante de la Craft beer en France

La Craft Beer est devenue une bière traditionnelle de renom en France.

L’émergence de la bière dans l’Hexagone

Ces dernières années, la Craft beer a connu une popularité fulgurante en France. En plus d’ouvrir de nouvelles perspectives, la boisson a captivé l’attention des amateurs de bière. L’émergence de la Craft beer dans l’hexagone s’explique par le fait que les consommateurs sont constamment à la recherche de produits artisanaux, locaux et de qualité.

Avec ses saveurs uniques, la Craft beer répond à leurs attentes. C’est pourquoi chaque année, de nombreux brasseurs français se lancent dans cette aventure. Autre facteur ayant contribué à l’émergence de la boisson, les festivals et événements dédiés. Au cours de ces rassemblements, les brasseurs présentent leurs créations et offrent l’occasion aux amateurs de bière de découvrir de nouvelles saveurs.

Les réglementations

Suite à la popularité croissante de la Craft beer en France, les autorités ont adopté des réglementations spécifiques pour encadrer sa production et sa commercialisation. Ces lois ont été promulguées dans le but de garantir la qualité et la sécurité des produits.

Ainsi, les brasseurs sont tenus en premier lieu de respecter des normes strictes en termes d’hygiène et de traçabilité des ingrédients. Ils ne doivent pas s’opposer au contrôle des procédés de fabrication et doivent étiqueter leurs produits. Régulièrement, les autorités sanitaires font des descentes inopinées dans les locaux des entreprises. Ils s’assurent que les brasseries artisanales sont conformes aux normes en vigueur.

Par ailleurs, les réglementations concernant la vente et la distribution de la Craft beer ont évolué pour favoriser son accessibilité. Les entreprises comme les bars et les restaurants ont maintenant plus de possibilités de proposer à leurs clientèles une sélection de Craft beers. Les consommateurs peuvent ainsi découvrir et savourer une grande variété de styles de boissons artisanales.